martes, 20 de junio de 2017

Wrap con salmón y salsa tártara

     Que nos gusta un verano,¿verdad? Y es que los veranos son para disfrutarlos con la familia y amigos. Salidas a las playa, barbacoas, cenas en terrazas, chiringuitos, copas, heladitos y un largo etc. Hay que aprovecharlo al máximo que el tiempo vuela y luego nos queda nueve meses muy largos.
     En nuestra entrada de hoy os presentamos una receta sencilla y totalmente veraniega; nuestro grupo Desafío en la Cocina hemos preparados unos deliciosos y surtidos de wraps para despedirnos hasta Septiembre que volveremos con otras propuestas. 
     Os dejamos con la receta de nuestro wraps, si bien podemos comprar las tortitas para rellenarlas os aconsejo que lo preparéis con masa casera. No tienen nada que ver y queda realmente delicioso, bien guardados unas vez hecha la tortita en un taper os puede durar varios días. 
     El relleno es imaginación vuestra; nosotras hemos elegido un relleno con salmón ahumado acompañado de salsa tártara una combinación muy rica que junto al sabor de la rúcula hacen un wrap realmente delicioso. ¡ Feliz verano a todos nuestros seguidores!
Ingredientes para las tortillas: 
-250 grs de harina de trigo.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
-125 ml de agua. 
- 1 cucharadita colmada de semillas de amapola. 
- 1 cucharadita de sal. 
- 1 cucharadita de levadura en polvo. 
Preparación: 
     En un bol colocamos la harina y el aceite, lo mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una mezcla arenosa como con grumos. Añadimos la levadura, la sal y las semillas mezclamos bien y a continuación añadimos el agua hirviendo. Mezclamos bien hasta que se integre todos los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bol. Amasamos luego sobre la encimera hasta que nos quede una masa brillante y lisa.  Formamos una bola y haremos porciones de unos 30 grs de masa, saldrán catorce. Colocamos sobre un paño limpio y tapamos con otro paño para que las bolas nos se nos seque y dejamos reposar media hora. 
     Una vez pasado el tiempo, colocamos un poco de harina sobre la encimera y con ayuda del rodillo haremos las tortillas bien estiradas y lo más redonda posible. La cocinaremos en una sartén antiadherente sin nada de aceite; ponemos a calentar a fuego medio, colocamos la tortilla y cuando pase unos treinta segundos, aparecerán burbujas sobre ella, le damos la vuelta para cocinarla por la otra cara. Una vez hecha la guardamos apiladas y tapadas con un paño limpio. 
Ingredientes del relleno: 
- Salmón ahumado. 
- Rúcula. 
- Aceitunas negras. 
- Tomates cherrys. 
 - Salsa tártara casera. 
Preparación de los wraps: 
     Una vez hechas las tortillas, formaremos los wraps colocando en el centro el relleno. Primero ponemos hojas de rúcula, las aceitunas y los cherrys partidos a la mitad. Unas tiras de salmón ahumado y la salsa tártara. Evitaremos no rellenar demasiado para que se puedan enrollar bien los wraps. Enrollamos con cuidado y si se abrieran aguantamos con la ayuda de un palillo de dientes. 

Ingredientes salsa tártara (lactonesa): 
-  300 ml de aceite de girasol. 
- 1 huevo duro. 
- 10 grs de pepinillos agridulces. 
- 10 grs de cebolleta fresca. 
- 10 grs de alcaparras en vinagre. 
- 150 ml de leche. 
- 1 diente de ajo. 
- Sal.
- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón. 
Preparación: 
     Picamos en una picadora los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, picamos en trozos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el huevo duro y reservamos junto con la picada anterior. 
     En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo, la leche, la sal, el vinagre o limón y un poco de aceite. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin levantar la batidora medio minuto, poco a poco iremos levantando la batidora y verteremos poco a poco y a hilo el aceite para que vaya integrándose. Es importantísimo mantener todo el tiempo el mismo movimiento con la batidora para evitar que se corte la salsa. Una vez añadido el aceite poco a poco batimos unos segundo más y ya estará lista. Añadimos la picada anterior reservada y mezclamos bien con la salsa.   
Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de wraps de nuestro grupo.
  Os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre, y esta vez con receta dulce.
Receta elaborada por: Nina.

jueves, 8 de junio de 2017

Muslos de pavo en salsa

  Hoy os traemos unos muslos de pavos, bien fáciles de hacer. Es una manera diferente de comerlo en casa, ya que casi siempre lo pongo en el cocido o deshuesados. Es una salsa ligerita, que se hace con ingredientes básicos, y miren qué resultado. Os dejo la receta:
INGREDIENTES:
-4 muslos de pavo.
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo.
-1 puerro.
- una cucharadita de orégano y otra de comino
-aceite de oliva virgen extra.
-150 ml de cerveza
(nota: también se puede sustituir por vino blanco)
-sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los muslos de pavo. En una cacerola con el fondo de aceite de oliva, freímos los muslos por ambos lados. Esto lo haremos para sellarlo, no cocinarlos. Apartamos, y en ese aceite hacemos un sofrito con: la cebolla, ajo, puerro y el pimiento. Una vez dorado, sacamos y batimos junto con la cerveza, orégano y comino, . Añadimos a la cacerola junto con los muslos, y añadimos agua hasta cubrir solo un poco, añadimos sal al gusto. Cocinamos hasta que los muslos estén tiernos (la carne se desprende del hueso) y la salsa haya reducido lo suficiente para mojar pan. Acompañamos con lo que más nos guste, patatas, arroz blanco, verduritas, etc.
Para esta receta utilicé la cerveza que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Receta elaborada por: Mila.

sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de fresa rellena de queso y leche condensada

     Hoy es un día especial en Desafío en la cocina ya que cumplimos 5 años juntos en esta aventura bloguera. Y como toda celebración tiene su tarta la que hemos propuesto para celebrarla es una fresquita, fácil de hacer y para nada calórica. Además, ahora que ya estamos en el buen tiempo, apetece tartas fresquitas como la que os traemos hoy : FLOTATINA. Esta tarta su peculiaridad es que es una tarta envuelta por fuera por gelatina, cuyo relleno flota en ella y puede ser el que más guste, pero eso sí, tiene que quedar consistente y elaborado en el mismo molde donde añadiremos la gelatina exterior. En casa gustó mucho y ya la he hecho varias veces, y las que queda por hacer. Además, voy probando diferentes rellenos y diferentes sabores de gelatina.
INGREDIENTES:
Para el relleno:
-200 grs. de queso de untar light.
-350 ml. de leche evaporada
-370 grs. de leche condensada desnatada
-20 grs. de gelatina neutra (sin sabor, dos sobres de 10 grs.)
-una tacita de agua
- una o dos cucharadas de vainilla
Para la cobertura:
-dos sobres de gelatina de fresa (2x85 g.)
- 375 ml. de leche hirviendo.
- 375 ml. de leche a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN:
1.- Vamos a empezar elaborando el relleno, para ello untaremos de aceite de girasol el molde elegido donde vamos a preparar la flotatina. Puede ser rígido (como el que utilicé) o de silicona. Esto lo hacemos para ayudar al relleno que se nos despegue.
2.- En una tacita de agua disolvemos los dos sobres de gelatina neutra, reservamos y dejamos reposar.
   Por otro lado, batimos la leche condensada, el queso, la leche evaporada y la vainilla, ligamos muy bien.
3.- En el microondas o al baño maría le damos un poco de calor a la gelatina que habíamos reservado, hasta que quede líquida; y añadimos a la mezcla anterior poco a poco , hasta que quede todo homogéneo. Lo echamos en el molde y refrigeramos entre 3-4 horas para que solidifique.

4.- Una vez pasado el tiempo empezamos hacer la gelatina exterior. Para ello, calentaremos 375 ml de leche, cuando esté hirviendo añadimos los dos sobres de gelatina de fresa y movemos todo muy bien. No preocuparos si veis que la leche parece que se corta, no pasa nada; una vez bien ligado añadimos los otros 375 ml de leche a temperatura ambiente y seguimos moviendo. Reservamos y dejamos que tome temperatura ambiente.
5.- Mientras se nos enfría la mezcla anterior, vamos separando el relleno del molde con ayuda de una espátula e incluso con las manos, que veamos que por todos lados está desmoldada (esto es muy importante), así entrará por todos lados la gelatina de fresa.
6.- Una vez que veamos la gelatina está a temperatura ambiente, volcamos sobre el relleno, y ayudamos que la gelatina de fresa entre por todos lados. El relleno debe de flotar en el liquido de la gelatina de fresa, de ahí su nombre (flotatina). Nos reservamos un poco de gelatina de fresa. Metemos el molde el el frigorífico durante 15 minutos, pasado el tiempo añadimos lo reservado para que quede bien la base a la hora de desmoldar.
7.- Refrigeramos durante dos o tres horas. A la hora de servir, tendremos que volver a desmoldar con la ayuda de una espátula o manualmente por todos lados. Lo volcamos con cuidado y a disfrutar de este postre tan fresquito que ahora tanto apetece por estas fechas.
  Podemos acompañarla con nata, frutas o lo que más os apetezca.
  Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de flotatina de nuestro grupo.
  Os esperamos de nuevo el 20 de Junio y esta vez con receta salada.
Receta elaborada por: Mila.

lunes, 1 de mayo de 2017

Pollo al vino tinto y curry

Pollo al vino tinto y curry (La cocina de Camilni)
     Si hay algo que le gusta mucho a los niños y lo comen estupendamente es el pollo, será por su carne blanca, suave y tierna. Además es muy versátil, cocinado como más nos guste siempre queda estupendo y rico. Tiene infinidad de opciones: asado, guisado con salsa, con arroz, patatas, verduras, a la plancha, en caldo,  e incluso hervido.
    Cada vez lo preparo diferente, según ingredientes tenga en la despensa y suelo añadirle especias:   ¡Me encanta el sabor y el olor que desprenden!
INGREDIENTES:
- 8 jamoncitos de pollo. 
- 1 tomate maduro. 
- 1 pimiento italiano mediano. 
- 1 cebolla. 
 - 6 dientes de ajo. 
- 2 hojas de laurel. 
- 1 vaso de vino blanco. 
- 1 vaso de vino tinto. 
- Sal, tomillo, pimienta y nuez moscada al gusto. 
- una cucharada de curry en polvo. 
- Media pastilla de caldo de pollo o de avecrem dúo
- Aceite de oliva virgen extra.  
PREPARACIÓN:
     Una vez lavado bien el  pollo, lo colocamos en una cazuela, salpimentamos, añadimos la nuez moscada,la cucharada de curry, el laurel y un poco de tomillo. añadimos los vinos, mezclamos y dejamos macerar unas horas. Una vez macerado ponemos a fuego moderado. 
     En un sartén con el fondo de aceite haremos un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos todo muy picado, hasta que esté el sofrito bien hecho y dorado. 
     Trituraremos con la batidora el sofrito y lo añadiremos a la cazuela, añadimos la pastilla de caldo, mezclamos y cocinamos hasta que el pollo esté completamente tierno pero sin que se deshaga. Cocinamos con la tapa semi-abierta para que vaya evaporando poco a poco. Mientras se cocina lo vamos vigilando y moviendo para que no se nos pegue. Debe quedar una salsa espesa, si vemos que se seca demasiado y aún está duro añadimos agua poco a poco. Acompañar con la guarnición que más nos guste.
Para esta receta utilicé avecrem dúo(Gallina blanca) que venía
 en la caja de degustabox de este mes.
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Pollo al vino tinto y curry (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina .

jueves, 20 de abril de 2017

Souffle de salmón y queso

Souffle de salmón y queso (La cocina de Camilni)
Este mes Desafío en la Cocina, viene con una propuesta salada de nuestra Rocío: souflé. Nunca había preparado souflé en ninguna de sus versiones: salado y dulce. Tengo que decir que tenía un poco de miedo hacerlo, ya que tiene la fama de ser delicado porque enseguida que lo sacas del horno baja considerablemente. Pero el resultado me ha sorprendido para bien, aunque si es verdad que pierde volumen sigue con una esponjosidad y suavidad muy rica, es como si comieses una nube. 
   El termino souflé viene de soplar o inflar con aire, es un primer plato de la gastronomía francesa que se sirve inmediatamente recién sacado del horno, existen para el souflé salado dos formas de hacerlos: con patatas o bechamel y siempre lleva claras montadas a punto de nieve es lo que hace que quede esponjoso, con aire y bien suave.  Opté por hacerlo con  bechamel y la verdad que no es nada complicado de hacer nos gustó mucho, tanto que  mi marido dijo que podía hacerlo más veces que estaba riquísimo. Aquí tenéis mi receta. 

INGREDIENTES:
- 50 grs de salmón ahumado.
- 1 cda de perejil fresco picado.
- 50 grs de mantequilla. 
- 1 cda de harina de trigo.
- 3 huevos (separar claras).
- 100 grs de queso emmental. 
- 200 ml de leche fría. 
- 1 cda de maicena.
- Sal y pimienta y nuez moscada al gusto. 

PREPARACIÓN:
   Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel; para ello ponemos la mantequilla en una cazuela derretimos y añadimos la harina, mezclamos con varillas y doramos un poco. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos; cocinamos unos cinco minutos y añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclamos bien y apartamos fuera del fuego. Mientras tanto picamos el salmón ahumado  y el perejil; cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. 
   Una vez que la bechamel esté tibia, agregamos las yemas una a una y mezclamos bien para que se integren, una vez bien mezcladas, agregamos el salmón,el perejil y finalmente el queso. A esta mezcla le añadimos las claras montadas a punto de nieve. 
   Para montar las claras, podemos hacerlo a mano, con batidor eléctrico o thermomix. Yo opté por este último; colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con un poco de sal y mezclamos cuatro minutos, velocidad 3 1/2. Cuando falten dos minutos para acabar añadimos por el bocal la maicena, seguimos batiendo; cuando termine el tiempo comprobamos si están bien montadas si al darle la vuelta al vaso; estas no se caen, tienen un punto de nieve firme.
Souffle de salmón y queso (La cocina de Camilni)
   Con cuidado agregamos las claras a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes, es importante que las claras no se bajen. Una vez bien incorporada apreciamos que la  masa tiene un aspecto esponjoso como de mousse. Vertemos la masa en moldes para souffles o cazuelas altas y estrechas previamente mantequilladas y enharinadas para que no se pegue. Llenaremos hasta tres cuartos del molde y horneamos al baño maría con horno precalentado a 200º una vez que metamos los souffles bajamos el horno a 180º , horneamos durante 15-20 minutos. Es importantísimo no abrir el horno, ya que son tan delicados que no subirían. 
   Una vez acabado servimos rápidamente ya que tiende a bajarse en muy poco tiempo una vez fuera del horno y pierde su gracia. 
   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de souffle de nuestro grupo.
  Os esperamos de nuevo el 20 de Mayo y esta vez con receta dulce para
celebrar los 5 años que llevamos en
Desafío en la cocina, no te la pierdas.
Souffle de salmón y queso (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina.